Recept Halstrad Ejder
Undertecknad tillsänder Er ånyo ett recept på tillredning av Ejder-fågel.
Det verkar som om de digitala kopiorna på detta recept är på upphällningen.
Jag förutsätter att detta recept hanteras under yttersta sekretess och aktsamhet.
Undertecknad uppskattar också om adressaten av denna information skulle kunna hålla detta recept inom den gemensamma pålitliga bekantskapskretsen.
Förtydligande:
Receptet får under inga som helst omständigheter hamna i orätta händer.
Om så trots allt skulle ske kan detta orsaka undertecknad stort obehag och lidande.
Att tillreda en Ejder ( Somateria mollissima) så att denna blir en smaksensation är en konst och inget för den oinvigde.
Fågeln bör vara en ”Skröja”= en två års fågel.
Denna är plockad.
Fågeln nedsänkes i en hink, eller annat lämpligt kärl.( Försäkra dig om att fågeln vid detta tillfälle är ordentligt död, annars dränks den levande i vätskan)
Denna behållare ska vara fylld med surmjölk. Ett pH-värde på 1,5 är lämpligt. ( pH-värdet är den negativa logaritmen för vätejonkoncentrationen)
Ejdern ska ligga i denna vätska i två dygn (kallt/svalt) allt för att transmaken ska dras ur fågeln.
För själva kryddningen kan en rad olika kryddrecept brukas.
Varje släktled och familj, bland urbefolkningen på öarna, här ute i den bistra och karga skärgården har sitt eget recept. ( Detta kan väl kanske jämföras med de skotska klanernas recept på whiskey).
”Aqua Vera Skrönja Naturelle”
Den enligt ovan förberedda fågeln, rullas i en blandning av vetemjöl , salt och mald svartpeppar. Mängden åvilar tillredaren, och är helt på dennes ansvar.
Fågeln ska nu lufttorkas i ca: 4 dygn.
Innan fågeln halstras/grillas ska den för att få den perfekta smaken av hav, graneras med färsk krossad blåstång ( Fucus vesiculosus) Det kan gå lika bra med selleri.
Glöden är av yttersta vikt. Näringen till glöden ska utvinnas ur LP-skivor, kassettband, några disketter, en ”stenkaka” samt alla foton du har på när dina barn var små. DET ÄT TITTFÖRBUD på dessa och du kan bli anklagad för att vara pedofil. Allt för att MATRÄTTEN ( ej Tings eller Hovrätten) ska få sin fylliga och rökiga karaktär.
Har du några gamla super 8 -filmer eller liknande som visar dina barn där dessa är under 18-år (lättklädda). Häll bensin över dessa och tänd på. Detta gäller också tecknade minderåriga barn i sexiga poser som tydligen lär finnas i flera serietidningar. Använd dock inte dessa till halstringen av Ejder-fågeln.
Sinna när e börjar å märka att bedda börja å lössa frå bena på erefågel, ja då e ho klar. Då ä de bare te å börja å slafsa i segg så möt e mäktar me.
Men ä era skyden me e hawwelbössa får e passa opp så itte en sädder tännera i ett hawwel. Då kan både tänner å plommbera ryga ut egönom mun på en.
Så en får vära på väkken hele tia en äder åtte era.
Högakningsfullt med undergiven respekt inför Tant Gredelin.
”Aqua Vera”
